Какая польза и вред от употребления гусиного мяса
Содержание
Мясо гуся пользуется такой же популярностью, как куриная и индюшиная продукция. Всё чаще можно встретить любителей этого деликатеса. Как известно, гуси, выращенные в домашних условиях, имеют вкусное мясо, обладающее полезными свойствами. Небольшая популярность разведение гусей на мясо связана прежде всего с тем, что данный вид птицы сложнее выращивать, им требуется определенные уход и кормление. Из-за чего и цена на полученную продукцию значительно выше. А это существенно сказывается на предпочтениях фермера заниматься содержанием птицы данного вида.
Свойства гусятины
Вольные луга и обильная зелень наделяют лучшими свойствами мясо гусей. Мышечные волокна, благодаря подвижному образу жизни и большому количеству гемоглобина в крови этой птицы имеют темно красный цвет, с минимальным процентом жировых прослоек.
Это интересно: Масса гусей Владимирской породы составляет 7,5-8,5 кг, а масса Тульских гусей может доходить до 9 кг.
Китайский гусь
Высокий набор массы и подвижность птицы в совокупности делают гусиную мясную продукцию менее нежной. В сравнение мясо кур и индюков намного более нежное и мягкое. В то же время гусятина будет более вкусной, если учитывать некоторые правила:
- Для готовки использовать молодую птицу (до 6-ти месячного возраста);
- Выбирать подходящий способ обработки мясного изделия.
При соблюдении этих двух пунктов получится сделать из гусятины по-настоящему кулинарный шедевр. Самое известное во всем мире блюдо, это гусиная печень. Птицу подвергают принудительному откорму на жирную печень, и в результате получается блюдо под названием «Фуа-гра». Но на сегодняшний день темпы производства этого продукта снижаются из-за негуманного отношения к птице в процессе откорма.
Тульский гусь
Гусиный жир так же считается очень полезным. Конечно, он очень калорийный, но при правильно потреблении способен очищать систему организма человека от токсических веществ и других вредных отложений.
Важная информация! Пищевая ценность мяса птицы не ограничивается только его питательностью и полноценностью протеина, она обусловлена так же количеством жира и соотношением отдельных жирных кислот.
Гусиное мясо имеет прекрасные вкусовые и ароматические данные, что указывает на богатый состав и полезные качества данной продукции.
Есть пряма связь между клеточным составом мышечной ткани птиц и его дальнейшими вкусовыми качествами, а именно сочность и нежность. Известно, что мышечная ткань у птиц имеет меньшую толщину волокон, а значит соединительной ткани в промежутках меньше, чем у животных. Гуси имеют волокна большей толщины, чем у кур и индеек.
Специалисты в области птицеводства утверждают, что большая доля влияния на вкусовые факторы мяса оказывает не только метод приготовления и возраст птицы, но и используемая технология забоя. Поэтому для сохранения нежности и сочности мясной продукции, гуси должны за сутки до убоя потреблять подсоленную воду. Помимо этого в это же время гусей нельзя пугать, чтобы организм птицы не выделял адреналин. Именно этот гормон способен очень сильно изменить вкус мяса в отрицательную сторону.
Гусятина имеет большое количество полезных микро и макроэлементов, положительно влияющих на человеческий организм.
Польза гусиного мяса
Блюда из гусятины обладают прекрасными вкусовыми качествами. Но помимо этого неоценим и полезный состав данного кулинарного творения. Отмечено, что страны имеющие большой процент потребления мясо гуся в пищу заметно снизили процент онкологических и сердечно-сосудистых болезней среди населения. Проводились специальные исследования, в которых ученые изучали влияние данного вида мяса на здоровье населения. Особое положительное действие оказывало потребление блюд из печени гуся.
Печень гуся
Мясо гуся
Мясная продукция и субпродукты гусей имеют не самую лучшую усвояемость. Но использовать их в приготовления различных блюд необходимо, так как это оказывает мощное воздействие на здоровье, самочувствие человека.
Гусиные субпродукты
Отмечают следующие положительные изменения:
- Красное мясо влияет на повышения уровня гемоглобина крови;
- Повышается сопротивляемость организма к различным заболеваниям;
- Аминокислоты делают организм устойчивым к разным стресс-факторам;
- Снижается интенсивность депрессивного состояния;
- Человек становится более устойчивым к физическим и нервным перегрузкам;
- Приходит в норму рабочее состояние желчного пузыря и органов желудочно-кишечного тракта;
- Кости получают не обходимые им компоненты для укрепления своих структур;
- Снижается уровень холестерина в крови;
- Нормализуется сахарный показатель крови.
Гусиная продукция
Благодаря своему диетическому составу гусиное мясо используется для детских рационов, так же его можно применять беременным и находящимся в стадии лактации женщинам. Состав мяса гуся характеризуется обильным содержанием протеиновых компонентов, что полезно использовать для людей имеющих недостаточную массу тела, затяжную депрессию, стрессовую работу, при высоких физических и умственных нагрузках, для людей старше 60 лет. Ученые вывели влияние гусятины на работу ЖКТ и вывод из организма токсинов. Систематическое включение блюд из мяса гуся позволяет поднять иммунный барьер организма и наполнить его жизненными силами.
Важно знать! Многие страны применяют гусиное мясо, как источник силы, позволяющий человеку быстро пойти на поправку.
Вред гусиного мяса
Не всегда блюда из гусятины, это благо. В некоторых случаях от него лучше отказаться в пользу других более полезных продуктов. Используя мясную продукцию плохого качества (старые гуси, имеющие ожирение птицы) можно усугубить состояние своего здоровья. Птицы, имеющие ожирение откладывают вредные вещества в кожном покрове, в мышцах, на органах. Это означает, что даже если не применять в пищу кожу, мясо уже будет содержать в себе вредный жир. Возраст оказывает на качество мяса гуся колоссальное влияние. Из-за протекающих физиологических процессов, после 6-ти месячного возраста мясная продукция не только становится жесткой и суховатой, но и теряет аминокислотный и витаминный состав.
При наличии лишней массы тела, нельзя применять в пищу мясо гуся
Жирную гусятину не включат в рацион для детей
Жирное мясо всегда высококалорийное блюдо. При потреблении в пищу такого продукты увеличивается общее количество калорий в дневном рационе. Неизрасходованная энергия за день превращается в откладывание жира про запас. Поэтому применение в пищу жирной гусятины следует избегать людям, имеющим установленное ожирение, атеросклероз, заболевания желчного пузыря, высокий уровень глюкозы в крови.
